Bir barel segar-menjaga adalah barel bir yang dirancang khusus untuk penyimpanan bir segar dan transportasi. Sangat sulit untuk menyimpan bir draught dari semua jenis karena:
Pertama, bir segar mengandung ragi hidup, yang akan berlipat ganda ketika suhu naik, sehingga menghancurkan rasa dan kualitas bir;
Kedua, bir segar mengandung karbon dioksida, yang akan meluap ketika tekanan tidak mencukupi, dan anggur akan teroksidasi dalam kontak dengan udara, yang akan menghancurkan rasa bir;
Ketiga, bir segar kaya akan nutrisi, yang sangat kondusif untuk pertumbuhan dan reproduksi mikroorganisme. Bahkan sejumlah kecil mikroorganisme akan sangat mempersingkat periode jaminan kualitas bir.
Oleh karena itu, ada tiga persyaratan untuk pengawetan bir:
Pertama, pertahankan suhu awal pengisian bir;
Kedua, menjaga karbon dioksida yang terkandung dalam bir dari meluap dan mengisolasi oksigen;
Ketiga, menjaga tong bir tetap bersih dan higienis. Oleh karena itu, tong bir berkualitas tinggi harus memiliki tiga sifat utama, 1, pelestarian panas, 2, tekanan dan pelestarian oksigen, 3, pembersihan.
Tong bir dapat dibagi menjadi: tong bir semua plastik, tong bir semua baja, dan cangkang plastik kantong empedu baja yang baru dikembangkan (atau baja luar plastik) kegs bir sesuai dengan urutan penggunaan di pasar dan bahan struktur dalam dan luar:
