Ketel jaket terdiri dari kapal memasak bagian dalam dan jaket luar . ruang antara kedua lapisan ini diisi dengan pemanasan yang secara medium uap, air panas, atau minyak termal yang secara tidak langsung memanaskan isi di dalam . desain ini menawarkan beberapa keuntungan:
Bahkan distribusi panas - mencegah hot spot dan memastikan memasak yang seragam .
Kontrol Suhu - Memungkinkan penyesuaian yang tepat untuk proses sensitif .
Mengurangi risiko luka bakar - Metode pemanasan tidak langsung meminimalkan scorching .
Efisiensi Energi-Mempertahankan panas lebih baik daripada metode pemanasan langsung .
