Cara Membersihkan Dan Mensterilkan Tangki Fermentasi Peralatan Pembuatan Bir

Kotoran pada dinding fermentor merupakan campuran bahan anorganik dan organik, yang sulit dibersihkan dengan satu bahan pembersih. Jika hanya soda api yang digunakan untuk pembersihan fermentor, itu hanya berfungsi untuk menghilangkan bahan organik. Hanya ketika suhu pembersihan mencapai di atas 80 derajat, efek pembersihan yang lebih baik dapat diperoleh; saat membersihkan, asam nitrat tunggal digunakan untuk pembersihan, yang hanya memiliki efek tertentu pada zat anorganik dan hampir tidak efektif untuk zat organik. Oleh karena itu, pembersihan fermentor membutuhkan larutan pembersih basa dan larutan pembersih asam.
Tangki fermentasi dibersihkan terlebih dahulu kemudian disterilkan. Prasyarat untuk sterilisasi yang efektif adalah kotoran dibersihkan secara menyeluruh. Dalam operasi produksi yang sebenarnya, selalu dibersihkan terlebih dahulu dan kemudian disterilkan.
Langkah pembersihan tangki fermentasi: buang sisa gas karbon dioksida di dalam tangki. Udara terkompresi menggantikan karbon dioksida selama 10-15 menit. (tergantung pada aliran udara terkompresi). Ragi yang tersisa dalam fermentor dibilas dengan air bersih, dan fermentor dibilas sebentar-sebentar dengan air panas bersuhu 90 derajat untuk menghangatkannya. Bongkar katup kombinasi pelepasan dan katup pengambilan sampel aseptik, gunakan sikat khusus yang dicelupkan ke dalam larutan alkali untuk membersihkannya, dan pasang kembali. Fermentor dibersihkan dengan mensirkulasikan air alkali panas lebih dari 1,5-2 persen pada 80 derajat selama 30 sampai 60 menit. Bilas tangki fermentasi sebentar-sebentar dengan air panas atau hangat untuk membuat cairan yang keluar menjadi netral, dan bilas tangki fermentasi dengan air dingin sampai suhu kamar. Cuci dengan larutan asam nitrat dengan konsentrasi 1 persen sampai 2 persen selama 15 menit. Fermentor dibilas dengan air untuk menetralkan saluran pembuangan.
Diyakini bahwa melalui pembersihan dan desinfeksi yang ketat, stabilitas bir yang diseduh akan lebih ditingkatkan.