Meskipun desainnya sangat bervariasi berdasarkan aplikasinya, sebagian besar tangki fermentasi modern memiliki beberapa fitur utama yang sama:
Bahan: Sebagian besar terbuat dari baja tahan karat, khususnya kualitas seperti 304 atau 316L. Bahan ini tidak-berpori, tahan terhadap korosi dari produk asam, dan sangat mudah dibersihkan serta disanitasi-sebuah persyaratan yang tidak-dapat dinegosiasikan untuk mencegah kontaminasi.
Kontrol Suhu: Fermentasi adalah proses eksotermik-yang menghasilkan panas. Suhu yang tidak terkontrol dapat mematikan ragi atau menghilangkan-rasa. Tangki dilengkapi dengan jaket-selongsong berongga di sekeliling wadah-di mana cairan pendingin (seperti glikol) atau media pemanas disirkulasikan untuk mempertahankan suhu tepat yang dibutuhkan oleh resep.
Sistem CIP (Bersihkan-Di-Tempatnya): Ini adalah fitur revolusioner untuk kebersihan dan efisiensi. Sistem CIP menggunakan bola atau jet semprot yang ditempatkan secara strategis di dalam tangki untuk mensirkulasikan larutan pembersih dan sanitasi secara otomatis tanpa perlu pembongkaran atau penggosokan manual.
Peringkat Tekanan: Banyak tangki modern dirancang agar mampu-bertekanan. Membiarkan sedikit peningkatan tekanan-(biasanya 1-2 bar) memiliki beberapa manfaat: dapat menekan pembentukan ester yang tidak diinginkan, mengkarbonasi bir secara alami (dalam proses yang disebut spunding), dan memungkinkan terjadinya transfer tertutup, sehingga melindungi produk dari oksigen.
Bagian Bawah Berbentuk Kerucut: Bentuk ikonik Unitank (uni-tank) memiliki fitur kerucut di bagian bawah. Desain ini memungkinkan ragi dan padatan lainnya (trub) keluar dari cairan pasca-fermentasi. Katup di ujung kerucut memudahkan pemanenan ragi untuk digunakan kembali atau dibuang limbahnya.
Isolasi & Pelapis: Jaket luar hampir selalu diisolasi dan dilapisi dengan baja tahan karat yang dipoles atau pelapis dekoratif. Hal ini meningkatkan efisiensi kontrol suhu dan memberikan tampilan klasik dan ramping pada tangki.
