Pabrik koloid adalah jenis mesin penggilingan yang digunakan untuk mengurangi ukuran partikel campuran padat-cair. Mesin terdiri dari saluran masuk dan saluran keluar, rotor yang bergerak dengan kecepatan tinggi, dan stator yang menahan rotor di tempatnya. Rotor dan stator memiliki gigi atau alur yang berjarak dekat yang menciptakan aksi pemotongan dan penggilingan pada campuran saat melewati ruang penggilingan. Ini menghasilkan pembentukan suspensi koloid yang stabil dan seragam dari padatan dalam cairan. Pabrik koloid umumnya digunakan dalam industri makanan, farmasi, dan kosmetik untuk produksi produk seperti mayones, selai kacang, dan krim.
Struktur pabrik koloid adalah dasar, dan memiliki tapak kecil dibandingkan dengan area homogenizer yang luas. Oleh karena itu, biaya sistem homogenizer jauh lebih tinggi daripada pabrik koloid. Pabrik koloid lebih baik untuk produksi makanan, sedangkan homogenizer lebih baik untuk pemrosesan kimia dan kosmetik.
